El propietari i cocteler del Floridita, el lloretenc Constantí Ribalaiga, va sublimar la recepta del daiquiri fins a portar-lo a la perfecció.
Va inventar el daiquiri frozen, també conegut com daiquiri florida o daiquiri lloretense, afegint gel picat al combinat, per obtenir una beguda més refrescant i de diferent textura. Constantí Ribalaigua va néixer el 1888 a Lloret de Mar i el 1899 va emigrar a Cuba amb la seva família. Al cap de poc temps, va començar a treballar al Floridita, un bar de l’Havana que era propietat de dos germans lloretencs, Narcís i Francesc Sala Parera. El 1918, Ribalaigua va comprar l’establiment. Considerat el millor cocteler del segle XX va inventar més de 150 còctels per als bevedors més exigents del Floridita, com ara Jean-Paul Sartre, Graham Greene, Gary Cooper o Ava Gardner. L’escriptor Ernest Hemingway va escriure: “Mi Mojito en La Bodeguita, mi Daiquiri, en el Floridita”.
El daiquiri, el popular còctel cubà, el va reinventar el cocteler lloretenc Constantí Ribalaigua a La Floridita de l’Havana i el va popularitzar l’escriptor Ernest Hemingway, client d’aquest bar. El secret? Rom blanc, suc de llimona verda del Carib, sucre blanc, gel picat i unes gotes de marrasquí, un licor de cireres.
