Carbó Negre va néixer en una àmplia i antiga casa de pagès. Ubicada entre les poblacions de Blanes i Lloret de Mar, es troba envoltada de bosc i a peu mateix de carretera.
La cuina de Carbó Negre ofereix plats a la brasa. Es tracta d’una manera de cuinar que té la seva pròpia tradició i identitat a Catalunya. Disposa d’una excel·lent matèria primera i manté l’equilibri entre la intensitat de les brases i el temps de cocció a una temperatura constant, fent que els plats siguin molt saborosos.
Tanmateix, incorporen també elements arrelats de la cuina catalana, especialment la tan nostrada cuina de pagès, obtenint plats i guisats amb gust la terra i el mar. Els productes que utilitzen són de temporada, frescos i de proximitat. Les seves elaboracions les serveixen tant per dinar com sopar, a més dels seus esmorzars de forquilla.
El local és obert tot l’any. Disposen d’una bonica i confortable terrassa situada en una gran era; a l’aire lliure a l’estiu i coberta a l’hivern. Es tracta d’un espai tranquil i envoltat d’arbres.
A l’interior del restaurant Carbó Negre els seus clients podran gaudir del fantàstic ritme de les brases i dels diferents i acollidors menjadors al caliu de les llars de foc.