La Guia Michelin ha concedit al restaurant ARCO by Paco Pérez la seva primera estrella Michelin. L'establiment, obert l'any 2019, es troba a la planta 33 del gratacel Olivia Star a Gdansk (Polònia), des d'on ofereix un concepte basat en la cuina mediterrània, però amb nombrosos accents locals i internacionals.
Paco Pérez ha consolidat en aquest espai la seva visió de la cuina d'avantguarda, amb un equip liderat per Antonio Arcieri, que ofereix la seva experiència i visió de la cuina de Miramar. L'interior del restaurant, dissenyat per la catalana Sandra Tarruella, es caracteritza per un ambient on destaca una elegància desenfadada i en el qual els materials naturals tenen un gran protagonisme (pedra, fusta) i on la paleta predominant de colors estan les tonalitats terra amb accents espanyols i elements típics de la seva arquitectura.
Junt amb l'estrella Michelin d'ARCO, la Guia vermella també ha concedit al restaurant Trenta-tres, situat en el mateix edifici, el seu Bib Gourmand. Aquest establiment ofereix una visió més desenfadada de la cuina de Paco Pérez.
Amb la primera estrella Michelin a ARCO, Paco Pérez aconsegueix la seva cinquena estrella, que se suma a les dues que té a Miramar (Llançà) i a les dues que té a l'Enoteca (Hotel Arts, Barcelona). El xef també lidera l'oferta gastronòmica de l'Hotel Perelada (Girona) i dels restaurants Tast (Manchester) i Edge (Marbella).