Nexe Restaurant dels xefs Albert Izquierdo i Hugo Cuenca neix amb la voluntat d’apropar als productors amb els clients, oferint una proposta amb un punt creatiu sobre la base d’una alta cuina tradicional treballant amb productes de temporada. Atenció amb les seves creatives postres que executa la Núria Berruezo i de l’acurada carta de vins. El restaurant, recomanat per la Guia Michelin i ubicat al centre històric, disposa d‘una barra japonesa i una cuina oberta on transmeten passió per la gastronomia i una total transparència.
Una volta gastronòmica al món
La carta del Nexe Restaurant presenta una desacomplexada volta al món gastronòmic. Executant perfectament tartars i sashimis, cuinant canelons de pollastre”negre” de la Garrotxa, realitzant perfectes arrossos amb sofregit empordanès o creant un cebitxe peruà extremadament llaminer.
El viatge d’un xef cap a la sala
Qui millor per explicar un plat, una elaboració, un ingredient o fins i tot un determinat productor al client? Malgrat que els grans caps de sala tenen la saviesa de transmetre el sentiment del cuiner al client, al Nexe, Albert Izquierdo, pren el comandament de la sala amb la saviesa d’un gran xef.
