El Fòrum Gastronòmic Girona ha posat avui el punt i final a la seva 10ª edició després de convertir-se en l’epicentre de la cuina, la restauració i l’alimentació durant tres dies al Palau Firal i a la zona de la Devesa. Ho ha fet parlant dels aliments de 5ª gamma, aquells que es presenten envasats i estan a punt per ser consumits després d’un procés de regeneració, i amb una xerrada del xef Eduard Xatruch (Disfrutar) com a esdeveniments més destacats. El certamen ha tingut com a eix vertebrador els sabors del mar i de la muntanya, ha subratllat la importància dels productes de proximitat i els professionals del territori i ha plantejat possibles solucions a problemes quotidians a partir de la gastronomia. Ponències sobre el pa, la nova varietat de poma Tutti i la voluntat de recuperar la carn de porc senglar han compartit espai amb cuiners de renom com, entre d’altres, els germans Joan, Josep i Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Fina Puigdevall i Carlota i Martina Puigvert(Les Cols), Paco Pérez (Miramar), Anna Bellsolà (Baluard) i Ferran Adrià (elBullifoundation). La resposta del públic ha estat positiva i els prop de 150 ponents i els 174 expositors que han confluït al Fòrum han estat visitats per més de 12.000 persones. Ponències, debats i simposis han format part d’un programa que també ha presentat un centenar d’activitats i concursos, a banda de servir com a altaveu de productes i servei de les empreses catalanes, estatals i internacionals; de les novetats pel que fa als models de negoci, tendències, equipaments i tecnologia; i del sector primari i les oficis de sala, cuina i l’obrador. Cal destacar que que la sessió "Diàlegs- Next Generation" va aconseguir agrupar a més de 40 joves cuiners de Barcelona i Girona aixecant una gran expectació que va fer que s'omplís tot l'espai.
El 1999 va veure la llum a Vic el Fòrum Gastronòmic, un projecte impulsat per Jaume Von Arend i Pep Palau. Tots dos van arribar a una entesa amb l’organització del Firatast per portar el Fòrum a Girona l’any 2007. Del 17 al 21 de febrer d’aquell any va tenir lloc la seva primera edició, oferint a la ciutat any rere any un programa amb ponències i sessions magistrals a càrrec de cuiners i professionals de la gastronomia amb prestigi mundial. Passades les set primeres edicions a la capital gironina, l’any 2020 Incatis SL va arribar a un acord per adquirir la marca comercial Fòrum Gastronòmic Girona i d’aquesta manera l’empresa va passar a ser-ne l’únic organitzador. Un altre pas endavant que ha confirmat aquest certamen com la gran trobada de la gastronomia i la restauració de la demarcació amb altaveu internacional, que ha anat creixent amb el pas dels anys i que s’ha consolidat com un esdeveniment de referència en aquest sector.