La història d’Aigua Vilajuïga és fascinant...Sí, i en té varies! La que comença el 1903 amb Miquel Margineda, un emprenedor de Vilajuïga que localitza un brollador amb una aigua diferent, la que s’inicia el 2017 amb la compra de Grifols, i la més sorprenent de totes, la que comença al segle 60 AC, ara fa vuit mil anys. L’aigua que captem avui, segons estudi geològic encarregat al Geocamb de La Universitat de Girona, és aigua de pluges de quan el planeta només estava habitat per cinc milions d’individus. Com veus aquesta Aigua té molts relats.
I al 2017 la compra Grífols, una de les grans multinacionals catalanes al món Aquesta és la darrera història d’Aigua Vilajuïga, la que comença al juliol 2017. La compra la impulsa Víctor Grífols Deu, CEO del Grup, per un impacte emocional que rep al veure un reportatge per TV3. Tot i la globalitat del Grup, Grifols té una especial sensibilitat local. Per captar plasma, mou grups de donants a cada zona del món on té centres de captació. Factor que li permet conèixer molt bé l’impacte social de la seva activitat. És en aquesta actitud que es genera l’interès per Aigua Vilajuïga.
I amb l’estratègia d’aliar-se amb l’alta gastronomia del país... Sí, l’Aigua Vilajuïga és carbònica natural, que vol dir que, a diferència de quasi totes les altres, l’embotellem tal qual la captem a 72 metres de profunditat. Aquest gas tan subtil, nosaltres diem que és una aigua amb uns punts de gas, la fa molt adequada per totes les propostes gastronòmiques, maridant amb molta finor amb menjars i begudes. L’aliança amb Ferran Adrià, a través d’elBullifoundation i d’elBulli1846, de les que Grifols és Àngel, ha estat un far que ens ha il·luminat el camí a recórrer.
Què fa diferent Aigua Vilajuïga d’altres aigües amb gas? D’entrada, és l’únic producte gastronòmic que s’ha servit a totes les persones que aquest estiu han visitat elBulli1846. Que és una deu al mig del poble de Vilajuïga. Que la seva analítica és eterna, idèntica a la que el 1903 va certificar els laboratoris Oliver Rodes. Que té un contingut en liti únic. En una campanya de radio que hem fet aquest estiu, Ferran Adrià diu: “És una aigua gastronòmica, saludable, misteriosa, cultural, centenària, bulliniana, empordanesa, única, escasa i singular”. És una aigua que vol vibrar amb la gent i que la busca!
I la fa diferent també el disseny de la seva ampolla... Sí, el disseny de l’ampolla forma part important de la marca. Jo vinc del món de la creació i disseny de branding i packaging, i tenia clar que per aquesta nova època, teníem que construir una marca austera però contundent. Que s’expressés amb llenguatges molt coherents amb el tipus de producte que és Aigua Vilajuïga. En quant a l’ampolla no volia fer-la extravagant. La irregularitat del coll, vol remetre-la a l’acció del vent i el mar tan característics de l’Alt Empordà. En tota aquesta etapa de definició i disseny, han estat molt important MOS, com a equip de marca i disseny, i Larsson-Duprez, com a agència de comunicació. Un dels valors de marca que no acostumen a tenir cap altre, és una col·lecció de cartells expressament encarregats a artistes i una banda sonora, la Suite Vilajuïga composta especialment per Llibert Fortuny i interpretada per músics de primeríssim nivell del món del jazz i el bebop.
Diuen que és ideal també per preparar cafès i infusions? Sí, ho és. Vam encarregar un estudi a la Fundació Alícia perquè ens analitzés Aigua Vilajuïga com a ingredient en la cuina casolana i en la restauració gastronòmica i la creativa. Va concloure, resumint-ho molt, que era molt bona per la cocció de llegums, verdures i tubercles, aportant textures més cremoses, per brous i brous reduïts, potenciant sabor i color, per salmorres, aportant-li sabors, per arrebossats, aportant textura i cruixent i per a infusions, combinant i potenciant el sabor d’herbes i espècies.
L’Auditori d’Aigua Vilajuïga està obert a la cultura del país... Bé, no podíem quedar-nos en ser simplement un “interruptor i una aixeta” que emplenava ampolles. L’Auditori ocupa un antic pou que no va trobar aigua. L’Espai Misteri, tal com el denominem ara, és un espai circular molt singular i acústic amb capacitat per cent persones que ens permet fer moltes coses. Per necessitats internes d’Aigua Vilajuïga i de Grifols, però també per obrir-lo al poble, la comarca i el territori. Hi hem programat concerts de la Schubertiada de Vilabertran, funcions del Temporada Alta de Girona, representacions del grup teatral de Vilajuïga, converses del canal Comer, i moltes d’altres que tenim en cartera.
Dalí va ser el consumidor més fidel d’Aigua Vilajuïga? Sí, diuen que quan Dalí venia a l’Alt Empordà per instal·lar-se a l’Hotel Duran o a Cadaqués o Portlligat, sortia un carro carregat de “Agua de Vilajuiga” cap a l’indret que fos. Hi ha fotos que demostren espontàniament aquesta predilecció i també algunes per a campanyes de propaganda de l’època. Fins i tot en el Museu de l’Aigua que tenim al nostre recinte, hi figura una ampolla i capsa especials.
ESP
La historia de Aigua Vilajuïga es fascinante... ¡Sí, y tiene varias! La que comienza en 1903 con Miquel Margineda, un emprendedor de Vilajuïga que localiza un manantial con un agua diferente, la que se inicia en el 2017 con la compra de Grifols, y la más sorprendente de todas, la que comienza en el siglo 60 AC, hace ocho mil años. El agua que captamos hoy, según estudio geológico encargado en el Geocambo de La Universidad de Girona, es agua de lluvias de cuando el planeta sólo estaba habitado por cinco millones de individuos. Como ves este Agua tiene muchos relatos.
Y en 2017 la compra Grífols, una de las grandes multinacionales catalanas en el mundo... Esta es la última historia de Aigua Vilajuïga, la que comienza en julio 2017. La compra la impulsa Víctor Grífols Deu, CEO del Grupo, por un impacto emocional que recibe al ver un reportaje por TV3. Pese a la globalidad del Grupo, Grifols tiene una especial sensibilidad local. Para captar plasma, mueve a grupos de donantes en cada zona del mundo donde tiene centros de captación. Factor que le permite conocer muy bien el impacto social de su actividad. Es en esta actitud que se genera el interés por Aigua Vilajuïga.
Y con la estrategia de aliarse con la alta gastronomía del país... Sí, el Aigua Vilajuïga es carbónica natural, que significa que, a diferencia de casi todas las demás, la embotellamos tal cual la captamos a 72 metros de profundidad. Este gas tan sutil, nosotros decimos que es un agua con unos puntos de gas, la hace muy adecuada para todas las propuestas gastronómicas, maridando con mucha finura con comidas y bebidas. La alianza con Ferran Adrià, a través de elBullifoundation y elBulli1846, de las que Grifols es Ángel, ha sido un faro que nos ha iluminado el camino a recorrer.
¿Qué hace diferente Aigua Vilajuïga de otras aguas con gas? De entrada, es el único producto gastronómico que se ha servido a todas las personas que este verano han visitado elBulli1846. Que es un manantial en medio del pueblo de Vilajuïga. Su analítica es eterna, idéntica a la que en 1903 certificó los laboratorios Oliver Rodes. Que tiene un contenido en litio único. En una campaña de radio que hemos hecho este verano, Ferran Adrià dice: "Es un agua gastronómica, saludable, misteriosa, cultural, centenaria, bulliniana, ampurdanesa, única, escasa y singular". ¡Es un agua que quiere vibrar con la gente y que la busca!
Y la hace distinta también el diseño de su botella... Sí, el diseño de la botella forma parte importante de la marca. Yo vengo del mundo de la creación y diseño de branding y packaging, y tenía claro que por esa nueva época, teníamos que construir una marca austera pero contundente. Que se expresara con lenguajes muy coherentes con el tipo de producto que es Aigua Vilajuïga. En cuanto a la botella, no quería hacerla extravagante. La irregularidad del collado, quiere remitirla a la acción del viento y el mar tan característicos del Alt Empordà. En toda esta etapa de definición y diseño, han sido muy importantes MOS, como equipo de marca y diseño, y Larsson-Duprez, como agencia de comunicación. Uno de los valores de marca que no suelen tener otro, es una colección de carteles expresamente encargados a artistas y una banda sonora, la Suite Vilajuïga compuesta especialmente por Llibert Fortuny e interpretada por músicos de primerísimo nivel del mundo del jazz y el bebop.
¿Dicen que es ideal también para preparar cafés e infusiones? Sí, lo es. Encargamos un estudio a la Fundació Alícia para que nos analizara Aigua Vilajuïga como ingrediente en la cocina casera y en la restauración gastronómica y la creativa. Concluyó, resumiéndolo mucho, que era muy buena por la cocción de legumbres, verduras y tubérculos, aportando texturas más cremosas, por caldos y caldos reducidos, potenciando sabor y color, por salmueras, aportándole sabores, por enlucidos, aportando textura y crujiente y para infusiones, combinando y potenciando el sabor de hierbas y especias.
El Auditori d'Aigua Vilajuïga está abierto a la cultura del país... Bien, no podíamos quedarnos al ser simplemente un “interruptor y un grifo” que rellenaba botellas. El Auditori ocupa un antiguo pozo que no encontró agua. El Espacio Misterio, tal y como lo denominamos ahora, es un espacio circular muy singular y acústico con capacidad por cien personas que nos permite hacer muchas cosas. Por necesidades internas de Aigua Vilajuïga y de Grifols, pero también para abrirlo al pueblo, la comarca y el territorio. Hemos programado conciertos de la Schubertiada de Vilabertran, funciones del Temporada Alta de Girona, representaciones del grupo teatral de Vilajuïga, conversaciones del canal Comer, y otras muchas que tenemos en cartera.
¿Dalí fue el consumidor más fiel de Aigua Vilajuïga? Sí, dicen que cuando Dalí venía al Alt Empordà para instalarse en el Hotel Duran o Cadaqués o Portlligat, salía un carro cargado de “Agua de Vilajuiga” hacia el lugar que fuera. Hay fotos que demuestran espontáneamente esta predilección y algunas para campañas de propaganda de la época.Incluso en el Museo del Agua que tenemos en nuestro recinto, figura una botella y caja especiales.