S’ha donat a conèixer la llista del 50 Best Restaurants 2024 en una gala celebrada a Las Vegas i el restaurant Disfrutar de Barcelona dels xefs Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch han assolit l’olimp mundial de la gastronomia en una llista molt influent i considerada la més mediàtica del món. El restaurant Disfrutar té la seva particular versió a Cadaqués al restaurant Compartir, malgrat que la cuina que fan a l’Empordà res té a veure amb el clímax ultra creatiu del Disfrutar, un restaurant que van inaugurar l’any 2014 després de ser els últims 3 caps de cuina de El Bulli abans que Ferran Adrià i Juli Soler decidíssin tancar les portes per sempre més del restaurant de Cala Montjoi.
Com cada any, el sector gastronòmic global esperava el veredicte de la llista 50 Best per conèixer el posicionament de les 50 millors taules del món segons un rànquing que compleix 24 anys i té de cap alguns xefs. Apostes, funcionament de la llista, estratègia, premis especials i Las Vegas com a capital culinària mundial per uns dies es reuneixen en aquesta gala sota el comandament de William Drew. “Seguim aplicant controls que sempre estan evolucionant i sota revisió”, assegura el director de Continguts de 50 Best.
William Reed Business Media, el grup britànic editor del rànquing, és el que ha donat poder al llistat, amb els seus continus moviments i el seu atractiu per proclamar líders, el que fins i tot ha provocat que cada cop més restaurants decideixin posar en marxa autèntiques estratègies de captació de vots, de vegades, recolzats en agències que s'han especialitzat en aquest tipus d'accions. Una llista no exempta de polèmiques per l’opacitat dels seus votants.
50 Best és el resultat dels vots de 1.080 experts que trien els seus restaurants favorits. Aquests vots, emesos en línia sota un sistema supervisat “de manera independent” per Deloitte, arriben a William Reed que, en principi, els suma i obté la classificació. L'empresa ha assegurat en diverses ocasions que mai intervé en el resultat final de la llista i que respecta els resultats obtinguts pels vots. En tot cas, diverses fonts sectorials assenyalen que el guanyador ho és amb freqüència amb escàs marge de vots.
La llista es crea a partir dels vots de l'Acadèmia de ‘The World’s 50 Best Restaurants’, composta per 1.080 experts de la indústria de la restauració internacional, amb un equilibri de gènere 50/50. Està dividida en 27 regions diferents a tot el món. Cada regió té el seu propi panell de votació de 40 membres, inclòs un president que el lidera [la periodista Cristina Jolonch de La Vanguardia, a la Península Ibèrica]. Almenys el 25% dels votants de cada regió canvien cada any. El panell de cada regió està format per escriptors i crítics gastronòmics, cuiners, restauradors i gourmets viatjats [un 34% són cuiners i restauradors, un 33% són periodistes i escriptors gastronòmics i un altre 33% gourmets], cadascun dels quals té 10 vots, dels quals un màxim de 7 poden ser de la seva regió i sempre de restaurants que s'hagin visitat en els últims 18 mesos.
The 50 Best Restaurants l’any 2002 va acabar de catapultar El Bulli com a millor restaurant del món. Un guardó que va repetir quatre anys seguits: 2006, 2007, 2008 i 2009. Mai cap restaurant havia estat nomenat tant unànimement com el millor del món per 4 anys consecutius. Per la seva banda El Celler de Can Roca va assolir el l’honor de ser el millor restaurant del món el 2013 i el 2015 i ser el segon els anys 2011, 2012, 2014 i 2018. Un espectacle únic al món que en un territori tant petit com és la província de Girona, dos restaurants separats un de l’altre amb tant sols 50 Km., assolissin ser els millors restaurants del món. Una promoció de la gastronomia i del territori a nivell mundial amb un valor incalculable.