El Restaurant Castell Perelada s’uneix a la iniciativa “Desde Valencia para Valencia” (https://desdevalenciaparavalencia.com), liderada pels reconeguts xefs valencians Ricard Camarena, Begoña Rodrigo i Quique Dacosta i en col·laboració amb l’Associació Valenciana d’Empresaris (AVE).
Aquest divendres 13 el restaurant destinarà el 100% dels beneficis obtinguts durant els serveis del migdia i del vespre a ajudar a recuperar les zones devastades per la DANA amb especial focus en autònoms, comerços i petites empreses i contribuir a mantenir l’ocupació.
El menú degustació que és podrà gaudir durant la jornada, creat pel xef Javi Martínez, és un homenatge a la cuina tradicional catalana reinterpretada amb tècniques modernes. La proposta consta de nou episodis que combinen tradició i innovació, amb ingredients locals i de temporada, molts d’ells provinents de l’hort del restaurant. Inclou elaboracions inicials que ressalten la frescor dels productes, receptes emblemàtiques com el "Cim i Tomba" i el "De Recapte" reinterpretades amb sofisticació, així com tècniques històriques com l’escabetx medieval aplicat a una vieira.
El menú també ofereix plats de fusió mar i muntanya, com els callos de calamar i la costella de porc amb espardenyes, i una proposta de caça destacada amb llebre en dues versions. Es complementa amb una selecció de formatges artesans curada per Toni Gerez, unes postres creatives que transformen ingredients quotidians com la castanya i la taronja, i petits fours inspirats en el vi amb un concepte innovador com el “vi sòlid”. Per acompanyar els plats, s’ofereixen tres opcions de maridatge de vins. Aquesta experiència combina passat i present en un entorn històric únic.
L’equip del Restaurant Castell Perelada, amb aquesta acció, vol mostrar la seva solidaritat i el seu compromís amb tota la població afectada per la tragèdia ocasionada per la DANA en la província de València.
Per a poder contribuir a aquesta iniciativa només cal reservar taula a través de la web del propi restaurant i gaudir d’una vetllada inoblidable: www.castellperaladarestauran