CONTRABAN
Celler: RIM
Municipi: Rabós d’Empordà
Anyada: 2022
Varietat: Garnatxa negra, Muscat
Grau: 13% vol.
PVP: 20 €
L’Empordà és una terra en constant evolució: els viticultors han anant entenent les condicions geoclimàtiques, les varietats autóctones, l’história i les tradicions de la zona. La filosofía del celler RIM es basa en un respecte total per la naturalesa i el paisatge, aplicant una viticultura de mínima intervenció, llevats salvatges i donant un protagonisme absolut a la vinya.
Contraban és un homenatge a un estil d’antany anomenat “clarete” i està elaborat amb garnatxa negra i moscat de Rabós, cultivades en terreny pissarrós de la Serra de l’Albera. Un vi de color vermell i brillant, que costa de definir, ja que no és el típic vi rosat i degut a la seva frescor i notes cítriques ens recorda més a un vi blanc, però que posseix l’ànima d’un vi negre. Descobrir un altre Empordà és possible gràcies a viticultors apassionats com en Jordi Esteve.
L'EFERVESCENT
Celler: Arché Pagès
Municipi: Capmany
Anyada: 2022
Varietat: Garnatxa negra0
Grau: 13% vol.
PVP: 22 €
A banda del champagne i del cava existeix un altre mètode molt més àntic d’elaborar vins escumosos de qualitat, anomenat ancestral, que a diferència del mètode tradicional, s’aconsegueix un vi amb bombolles, fruit d’una sola fermentació només. Són vins lleugers, aromàtics i fruitosos, menys complexes i gastronómics que els de mètode tradicional però també més divertits i accesibles. Un molt bon exemple, en seria L’Efervescent, un ancestral elaborat amb llevats indígenes i sense sulfits afegits, que neix de vinyes de garnatxa negra de terreny de granític. Presenta un atractiu color rosa intens i molt brillant. En nas et sedueix amb una explosió d’aromes a fruites del bosc, maduixetes, gerds i groselles sobre un fons de ram de flors naturals fresques. Fresc i llaminer en boca, amb un carbónic viu i juganer que intensifica el seu posgust.
RATAFIA SOLADA 2002
Elaborador: Russet
Origen: Olot
Grau: 26 % vol.
PVP : 32 € (70cl.)
De producció limitada a 800 litres a l’any amb ampolles numerades i envellida amb el sistema de soleres, ideal per acompanyar la sobretaula.
CERVESA MUMMUM
Elaborador: Santa Pau Ale Works
Origen: La Garrotxa
Grau: 5,5 % vol.
PVP : 18 € (75cl.)
De fermentació espontània amb llevats salvatges de raïm de Santa Pau. Àcida, lleugera i d’escuma fina. Aromes vinosos i de fruits vermells.
BLENDED NUT GREEN APPLE
Elaborador: Nut
Origen: Vulpellac
Grau: 40 % vol.
PVP : 15 € (35cl)
Col.laboració de Nut amb Mooma. Ginebra Premium amb un toc àcid i dolç per haver estat infusionada amb pomes Granny Smith i Golden.
AIGUA AMB GAS
Elaborador: Aigües Minerals
de Vilajuïga
Origen: Vilajuïga
PVP : 2 € (ampolla 1l.)
L’aigua Vilajuiga de sempre, ara amb una mica de gas que li aporta un plus de textura ideal per una gastronomía de gran qualitat i riquesa.