El Celler Sant Llop ha posat en marxa un projecte que té com a objectiu la recuperació del cultiu de vinya al Pla de l’Estany, on es va començar a elaborar vi fa 2.000 anys, una activitat que va estar-hi present durant segles. Aquesta iniciativa pretén donar a conèixer un producte que manté una relació directa amb la zona on es produeix. A l’antiga vil·la romana de Vilauba, primer, i posteriorment al conjunt de Miànigues, s’hi havia iniciat el cultiu de vinya segles enrere i la producció de vi no es va aturar fins a finals del segle XIX amb l’aparició de la fil·loxera.
Més de 100 anys després, la voluntat és la de recuperar aquesta feina i fer un vi que estigui estretament vinculat amb la història del territori. Aquest és el punt de partida del Celler Sant Llop, que ha presentat els fruits de la seva primera etapa de treball. Són 4.800 ampolles de vi negre i vi rosat “La Milla XI”, nom que fa referència a la pedra mil·liar que assenyalava el punt exacte en el qual estava ubicat en l’antiga via romana que connectava Girona amb Santa Pau. Les seves vinyes, un terreny amb unes característiques úniques al Terraprim del Pla de l’Estany, tenen una superfície de 4 hectàrees i compten amb més d’11.000 ceps. La voluntat a curt i mitjà termini és la de doblar aquest espai i augmentar la producció fins a les 40.000 ampolles.
La presentació ha comptat amb les intervencions de Marc Bramon i Xavi Cornejo, representant i tècnic del Celler Sant Llop, respectivament; l’arqueòleg i historiador Joaquim Tremoleda; Ferran Vila, sommelier, campió d’Espanya el 2022 i campió de Catalunya el 2018; i Jordi Bosch “Barraca”, pintor i escultor. També hi han assistit representants del món de la restauració, sommeliers i cuiners.
