Igual que no s'entén Carnestoltes sense la disbauxa i les disfresses, tampoc s'entén sense la botifarra d'ou. El Dijous Gras dona el tret de sortida a la celebració de la festa de Carnaval. I en aquest dia, en què es consumeixen els productes que estan prohibits durant la Quaresma, a les taules de les cases catalanes no hi pot faltar la botifarra d'ou. La Fundació Oficis de la Carn i la Confraria del Gras i el Magre han reconegut, un any més, les carnisseries que elaboren aquest producte icònic.
Aquest 2024, la novena edició del concurs ha premiat la millor botifarra d'ou tradicional d'entre les 34 que s'han presentat i ha triat la millor botifarra d'ou singular entre les 25 candidates. Les botifarres d'ou provenien de 40 elaboradors de 20 comarques de Catalunya. El president de la Fundació Oficis de la Carn, Pròsper Puig, celebra que el concurs ha aconseguit que aquesta elaboració s'hagi "consolidat com una icona gastronòmica del Carnaval fins i tot en zones on no hi havia tanta tradició".
En la categoria de la millor botifarra d'ou singular, el guanyador ha estat Xavier Alemany, de la Xarcuteria Alemany amb parada de carnisseria al Mercat del Lleó de Girona i obrador a Banyoles i que en edicions anteriors també va guanyar el premi a la millor botifarra d'ou tradicional. En aquesta ocasió ha presentat una botifarra d'ou amb salsafí de Girona i carxofa. Alemany ha remarcat que el seu producte està fet amb "dos productes de proximitat i de temporada que vol traslladar al consumidor l'essència dels plats tradicionals i dels productes del nostre territori més proper". Segons el concurs, la millor botifarra d'ou artesana tradicional es fa a Camarles, al Baix Ebre i la guanyadora és Glòria Curto, de La Carnisseria del Paulo.
La botifarra d'ou s'elabora i es ven durant tot l'any, però els dies previs i durant la festa de Carnaval la demanda d'aquesta elaboració es dispara. Es preveu que, des del cap de setmana passat i durant els pròxims dies de disbauxa, es venguin uns 340.000 quilograms de botifarra d'ou a les 2.000 botigues que formen part de Carnissers Xarcuters Catalunya.
La tradicional continua sent la preferida dels catalans, però, en els últims anys, els carnissers i xarcuters del país també han notat un increment en la venda de les elaboracions singulars. El Dijous Gras, o també conegut com a Dijous Llarder, no només és típica la botifarra d'ou, també es menja altres productes com la coca de llardons i tots aquells que estiguin fets amb ous i llardons.