Carcassonne, al cor del sud de França, és una de les ciutats medievals més ben conservades d’Europa, un lloc on la història cobra vida a cada racó. La seva Cité Médiévale, declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO el 1997, és l’atracció principal. Aquest recinte fortificat, amb les seves 52 torres i dues muralles concèntriques, domina la vall del riu Aude i ofereix una visió espectacular de l’arquitectura militar medieval. L’origen de la ciutat es remunta a l’època romana, quan els primers murs van ser erigits. No obstant, Carcassonne va jugar un paper crucial durant les guerres dels Càtars al segle XIII convertint-se en una de les fortaleses més importants del regne francès, protegint la frontera amb el regne d’Aragó fins al segle XVII. Els seus carrers empedrats amaguen tresors com la Basílica de Sant Nazari, una fusió d’estils romànic i gòtic, amb vitralls que daten dels segles XIII i XIV. Passejar per la Cité és com viatjar en el temps, amb cada pedra explicant una història de batalles, reis i llegendes.
Pel que fa a la gastronomia el plat més emblemàtic és el cassoulet, un contundent guisat de mongetes blanques amb carn de confit d’ànec o oca i botifarra de Toulouse. El cassoulet de Carcassonne té la seva pròpia variant, sovint incloent-hi perdiu, i és un plat ideal per gaudir a l’hivern.
UNA DESTINACIÓ IDEAL PER A FAMÍLIES
Carcassonne és ideal visitar-la amb família on els més petits gaudiran d’espectacles amb cavallers i tallers que recreen l’esperit medieval de la Cité.