Pere Arpa, que va tenir catorze anys una estrella Michelin al seu antic restaurant de Banyoles, es fa càrrec de l’oferta gastronòmica de l’establiment de quatre estrelles que va obrir el 2014 a Vilademuls l’editor i constructor Olivier Mitterrand, nebot de qui va ser president de la República francesa.
El xef és el cuiner responsable de tres espais gastronòmics: restaurant Can Motes, Pool Bar i zones per a esdeveniments. Amb l’entrada d’Arpa, l’establiment aposta per una “cuina tradicional i representativa del Pla de l’Estany” que lliga “territori, cultura i productes de proximitat”. Arpa es va formar al costat de referents com Martín Berasategui, Àlex Montiel i Joan Piqué abans d’emprendre els seus propis negocis a Banyoles primer amb El Rebost d’en Pere i després amb Ca l’Arpa.
Pere Arpa va fer públic ahir la seva proposta gastronòmica per a Casa Anamaria, un hotel que té diversos espais on menjar: «A l’estiu funciona al migdia un restaurant al costat de la piscina, basat en la brasa de qualitat». A Can Motes, el nom original de la finca on hi ha l’hotel, el xef aposta per «una cuina senzilla en la qual els productes parlin per ells mateixos i expliquin el territori on et trobes». És una cuina, diu, on hi haurà verdura, aviram i caça, perquè són els aliments més característics del Pla de l’Estany, però on a més «tenim molt a prop llotges de pescadors que ens ofereixen uns productes immillorables i criadors d’un bestiar de gran qualitat».
El nou director de l'Hotel Casa Anamaria, Jordi Compte, amb una trajectòria de més de sis anys treballant a la cadena Relais & Chateaux, a les poblacions de Terol i Sigüenza, arriba amb la filosofia d’apostar pel respecte per l’entorn, la tranquil·litat i l’alta gastronomia que Olivier Mitterrand comparteix plenament.
Olivier Mitterrand va descobrir la finca de Can Motes d’Ollers fa més de vint anys, quan viatjava amb la seva primera dona Anne Marie, per les comarques gironines: «És una zona que ens agrada molt. Hi buscàvem algun terreny i aquesta finca ens va semblar que tenia una ubicació preciosa, en un indret molt tranquil. No hi havia cap casa al voltant, es veia lluny l’església d’Ollers, tot era silenci...». L’hotel Casa Anamaria no va entrar en servei fins al 2014, sent «un hotel romàntic, clàssic, amb un entorn paisatgístic molt natural, però al mateix temps ben situat per accedir a molts llocs d’interès», deia ahir Mitterrand.
Casa Anamaria està catalogat com a hotel ecològic, perquè tant en la seva construcció com en el seu funcionament, respecte al màxim el medi ambient. Tot això mitjançant la utilització de materials ecològics, la incorporació d'energies renovables i alimentació elaborada amb productes ecològics, entre altres aspectes.
Disposa de 26 habitacions repartides en tres edificis, dos de nova construcció i un que aprofita una edificació ja existent que ha estat reformada. Disposa d’àmplies zones de jardins, pistes de tenis, piscina, Spa i amplis espais per a celebracions.