Cala Jóncols va iniciar la verema a la seva vinya, la més petita de Catalunya, amb una superfície de menys d’una hectàrea a prop del mar adaptant els horaris a l’actual situació d’altes temperatures a causa del canvi climàtic. D’aquesta manera, el raïm va arribant al celler en millors condicions tèrmiques i també ajuda a obtenir una major qualitat i expressivitat de la fruita.
Es van recollir 2.700 quilos de raïm d’una gran qualitat amb penjolls més petits però espessos i turgents. El balanç de la verema nocturna ha estat molt positiu no només perquè ha permès controlar millor el procés de fermentació de la fruita sinó perquè, a més, s’ha obert a la participació dels clients de l’hotel que s’hi han volgut implicar en el projecte i que han pogut gaudir de l’experiència d’una verema en família i amb una temperatura agradable.
Cala Jóncols és el primer hotel de la Costa Brava amb el Certificat internacional de turisme sostenible Biosphere, una acreditació que avala el compromís del grup de Roses amb la cura del medi ambient i la seva aposta de millora continua en l’àmbit de la sostenibilitat. A més, és pioner en el servei de bany adaptat al Cap de Creus ja que disposa d’una cadira amfíbia perquè tothom que ho necessiti pugui gaudir de la cala.