L'Isaac Castelló i la Pilar Martínez són dos joves emprenedors que fa quatre anys van deixar les seves feines per fundar l'empresa Quevall especialitzada en elaborar licors de qualitat. Ara fa dos anys van decidir apostar per elaborar whisky català que fins ara mai s'havia fet. Es pot trobar whisky català que tant sols ha està envellit a Catalunya però n'hi ha cap que estigui completament elaborat, des dels inicis, a Catalunya. Un cop fet el maltatge, procediment que consisteix en transformar el midó de l'ordi en fermentable es comença a germinar alliberant la milassa. I aquest compost fa que els sucres de l’ordi siguin fermentables i quan la majoria de grans es troben en aquest estat és quan es comença a assecar.
Envelleixen el whisky en botes de vi ranci a difer`ència de les destil·leries escoceses que ho fan amb botes de xerès. A cada barril hi ha 200 litres d’uns 64 graus. De cada barrica en surten aproximadament 660 ampolles de mig litre. El whisky ara fa dos anys que envelleix i com a mínim ho ha de fer tres. Així el 2024 el podrien començar a comercialitzar.
A part del whisky, també tenen licors i la diferència amb altres destil·leries és que els productes que utilitzen són naturals. En els seus productes no hi ha essències, aromes o colorants. Només fan servir plantes, fruites, arrels i fulles, algunes del seu propi jardí i d’altres les recol·lecten. Fan diverses ratafies, licors d’herbes, de camamilla, ginebra, rom, etc. Van començar fent licors i a poc a poc van anar ampliant la gamma de productes. Algunes de les fruites i herbes les cultiven ells mateixos en el seu pati o entorn de Llançà com les llimones, les taronges o la camamilla. Les receptes que fan servir són antigues i les han recuperat.