Els germans Roca , propietaris d' El Celler de Can Roca, gestionaran la Fortalesa de Sant Julià de Ramis, segons van informar ahir en un comunicat. La Fortalesa és un complex de luxe situat als Sants Metges i tancat des de l'octubre del 2020 en plena pandèmia.
El Celler de Can Roca vol crear un un centre gastronòmic i cultural al Castell de Sant Julià de Ramis sota el nom de Roca Sant Julià on s'integraran els diferents projectes que volen desenvolupar a tot l'espai. Un desplegament, en paraules dels mateixos germans Roca " pausat, il·lusionant i saborós".
El primer projecte que obriran serà l'hotel després de fer-hi unes reformes per adequar l'antic hotel de luxe dels Sants Metges a la imatge d'El Celler de Can Roca. Un hotel boutique que comptarà amb 15 habitacions per donar cabuda a la gran afluència de reserves que reben a l'Hotel Casa Cacao i que no poden satisfer-les. Una de les grans novetats al complex Roca Sant Julià serà el trasllat del restaurant Mas Marroch, que va néixer durant la pandèmia i on s'ofereixen els plats més representatius d' El Celler de Can Roca durant els seus 35 anys. L'espai Mas Marroch quedarà com el que era abans de la pandèmia, un centre d'esdeveniments i grans celebracions situat a Vilablereix i que es complementarà amb l'espai per esdeveniments més en petit format (amb fins a 400 persones) al nou espai Roca Sant Julià.
A la tardor tenen previst presentar el nou espai de la Destil·leria Esperit Roca dins el nou complex a Sant Julià de Ramis, "una interpretació lliure de l'alquímia per destil·lar l'essència d'un indret salvatge" en paraules de Pitu Roca i que ocuparà una part l'espai de l'antic museu de joieria dels antics propietaris. A més també tenen previst realitzar diferents projectes audiovisuals relacionats amb el món de la gastronomia.
A partir del 2024 els germans Roca volen obrir també un espai expositiu que l'anomenaran CCR, Cuina Consciència, Recerca. Un espai per a compartir coneixement, creativitat i mostrar l'evolució de la cuina catalana. També servirà per a conscienciar en l'àmbit de l'alimentació i la biodiversitat i per promoure la recerca perquè en paraules de Joan Roca " "ho portem al nostre ADN, des de la curiositat, la passió i la vitalitat d'un equip talentós". En definitiva, explorar la transversalitat creativa a partir del fil conductor de la gastronomia.
Una altra de les novetats que veurà la llum properament serà la Roca Acadèmia, on els germans Roca, que des de sempre han estat viculats a la formació, continuaran aquest camí docent que ja van iniciar a La Masia d' El Celler de Can Roca el 2013 i on s'han impartit formacions vinculades a diferents institucions educatives com la Fundació de la Universitat Politèctica de Catalunya, la UdG i desenvolupant programes formatius al personal en pràctiques d'El Celler de Can Roca. Finalment el nou espai Roca Sant Julià acollirà a partir del 2024 el Roca Recicla, un espai per donar una segona vida al material utilitzat en els processos de cuina i servei així com els redidus generats.
En definitiva la família Roca vol seguir en l'avenç i els nous reptes de creixement conceptual, humà i lúdic. Un espai on segons els germans Roca, volen fer créixer als seus equips, activar el talent i construir un escenari gastronòmic, cultural i mediambiental.
La família Roca en l'actualitat gestionen el buc insígnia, El Celler de Can Roca, l'espai per a banquets del Mas Marroch a Vilablareix, la geletaria i confiteria Rocambolesc al carrer Santa Clara, Hotel Casa Cacao i la fàbrica de xocolata (complex que inclou el Bar Cacao) a la plaça Catalunya de Girona i el restaurant Normal a la plaça de l'Oli. . Ara a tot aquest conglomerat, s'hi sumarà ara l'espai de Roca Sant Julià.