El Fòrum Gastronòmic Girona d'enguany es renova per remarcar el dinamisme i la innovació gastronòmica. Es presenta amb un nou format d'esdeveniment, dividint aquest amb dos grans blocs adreçats a públics diferents amb la mateixa admiració per la gastronomia. El cap de setmana 18 i 19 de març trobarem ubicat a Plaça Catalunya el Fòrum Girona ciutat, amb una proposta d'activitats, expositors, xerrades i música pels amants de la gastronomia. Seguidament, els dies 20 i 21 de març el Fòrum Gastronòmic Girona es trasllada a l'Auditori i al Palau Firal amb un format dedicat als professionals amb ponències, expositors i noves tendències del món de la gastronomia.
Un certamen que compta amb els col·lectius que mouen la gastronomia tot l’any. La forta implantació de l’esdeveniment a la ciutat ha fet que tots els col·lectius gastronòmics s’hi sentin representats, i hi participen mostrant la força d’un sector estratègic per a la demarcació de Girona. Així, l’Associació Hostaleria de Girona celebrarà els mateixos dies la Setmana gastronòmica de la ciutat, i reconeixerà el millor menú de restaurant de l’edició d’enguany. Al mateix temps, L'Associació de Professionals de Sala entregarà els premis a la trajectòria en el món de la sala per seguir reivindicant la importància d’aquest gremi dins el sector. Els premiats d’enguany son Concepció Oliva i Joan Carles Ibañez.
I en l’àmbit formatiu una de les activitats més destacades serà la gran final del concurs El Gran Banquet, promogut per Can Garús i el propi Fòrum Gastronòmic Girona. En directe, a les instal·lacions de l’Escola d’Hostaleria de Girona, els finalistes hauran de recrear un servei de banquet, en el qual un jurat valorarà les diferents tècniques i estils de la cuina catalana i del servei de sala. També es valorarà la planificació i gestió per a la correcta implementació del servei.
Una segona part del Fòrum amb clar protagonisme per als professionals. I un cop s’abaixi el teló del Fòrum Ciutat, la segona part del Fòrum Gastronòmic Girona es celebrarà el 20 i 21 de març a l’Auditori Palau de Congressos de Girona, adreçat específicament al sector professional, en un espai amb més de 130 expositors. Seran dos dies amb una extensa programació de ponències amb tast, monogràfics, demostracions, concursos i diàlegs entre professionals de la cuina i la sala, en un saló que s’ha convertit en un reclam per a figures d’àmbit internacional, referents tant a la cuina com a la sala. D’entre el programa de ponències destaca la participació dels germans Roca, del Celler de can Roca, Mateu Casañas i el seu equip del Compartir o Martina Puigvert, de Les Cols d’Olot i que en la presentació d’avui ha destacat el valor dels productors locals per abastir les cuines dels millors productes. També hi haurà ponències en format duet, amb Paco Pérez i Antonio Muiños, expert mundial de les algues, Rodrigo de la Calle i Annette Abstoss o el tàndem format per Xavier Pellicer i Jaume Torres. Entre d’altres, s’hi parlarà de temes com l’alimentació saludable, sostenibilitat o de l’aprofitament de producte i malbaratament zero d’aliments. Presentant la nova línia de begudes del Celler de Can Roca també hi participarà Josep Roca, que ha mantingut una tertúlia que amb Martina Puigvert, conduïda per Salvador Garcia-Arbós.