dissabte 7 desembre 2019

La recepta de… Montserrat Fontané

Canelons de festa major

  • Talleu 300 g de carn magra de vedella i porc i 100 g de pit de pollastre a daus i enrossiu-la en una cassola amb un raig d’oli d’oliva.
  • A mitja cocció, afegiu-hi 2 alls tallats a làmines i 2 cebes
  • Remulleu-ho amb un raig de vi ranci i un raig de conyac.
  • Afegiu-hi 1 fetge de pollastre, 50 g de cervell de xai i 1 tomàquet madur ratllat i deixeu-ho coure uns minuts més. Remulleu 2 llesques de pa amb llet i afegiu-les a la carn.
  • Trinxeu la carn i poseu-la a punt de sal.
  • Bulliu 12 làmines de pasta de caneló, un cop fredes, aneu posant a cada làmina una cullerada de carn i enrotlleu els canelons.
  • Per fer la beixamel bulliu ½ litre de llet. En una altra cassola, poseu-hi 30 g de mantega i deixeu-la fondre. Afegiu-hi 30 g de farina i deixeu-ho coure un parell de minuts a foc suau. Afegiu-hi a poc a poc la llet perquè no faci grumolls i coeu-ho lentament un parell de minuts. Poseu-ho a punt de sal, pebre blanc i nou moscada.
  • Tireu una cullerada de beixamel al fons de la plàtera de forn, al damunt poseu-hi els canelons i acabeu-ho de cobrir amb la beixamel.
  • Escampeu-hi 125 g de formatge que es fongui bé ratllat i unes boletes de mantega pel damunt.
  • Poseu-ho al forn a 200 ºC per tal que s’escalfin els canelons i quedin gratinats.

 

Deixa una resposta