miércoles 1 abril 2020

Sepia rehogada con patatas

1) Cortar 1 sepia grande en trozos regulares.

2) En una cazuela de hierro colado, preparar un sofrito con 2 cebollas cortadas muy finas. Cuando empiecen a dorarse añadir media cabeza de ajos y removerlo un poco.

3) A continuación, añadir 1 hoja de laurel y 2 tomates rallados. Dejar que se concentre bien y echar 1 dl de vino blanco y dejar reducir.

4) Añadir entonces la sepia cortada y tapar la cazuela. Dejar que se cueza muy lentamente, para que se haga con su propio jugo.

5) A media cocción añadir 1 kg de patatas cascadas en trozos irregulares. Salar y continuar la cocción. Si falta líquido, añadir un chorro de agua.
6) Hacer una picada con un par de ajos, perejil, la salsa de la sepia y una pastilla de chocolate. Desleírla con el jugo de la cocción y echarla a la cazuela.
7) Dejar que acabe de cocerse. Rectificar de sal y apagar el fuego.

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