sábado 4 julio 2020

EL VINO DE… RAFEL SABADÍ  / sommelier

rafael sommelier

Aparte del champagne y del cava existe otro método mucho más antiguo de elaborar vinos espumosos de calidad, llamado ancestral, que a diferencia del método tradicional, consigue un vino con burbujas, fruto sólo de una sola fermentación.
En Cataluña en los últimos años, y debido a la llegada de la corriente de los vinos obtenidos con la mínima intervención posible, se ha popularizado este tipo de vinos espumosos. Son vinos ligeros, aromáticos y afrutados, menos complejos y gastronómicos que los de método tradicional pero también más divertidos y accesibles.

Un muy buen ejemplo sería, el Efervescente de Arché Pagès, un ancestral elaborado con levaduras indígenas y sin sulfitos añadidos, que nace de viñedos de 18 años de garnacha tinta plantadas en terreno granítico. Presenta un color rosa intenso atractivo y muy brillante. En nariz te seduce con una explosión de aromas de frutas del bosque, fresas, frambuesas y grosellas sobre un fondo de ramo de flores naturales frescas. Fresco y goloso en boca, con un carbónico vivo y juguetón que intensifica su post-gusto. ¿Ya lo has probado? ¡No tardes, ya ha sido premiado y sólo hacen 1.200 botellas!

Celler: Arché Pagès

Municipio: Capmany

Añada: 2019

Variedad: garnatxa negra

Grado: 13% vol.

PVP: 20 €

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